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福建，闽菜之历史，可讲究至两晋、南北朝时期。彼时，永嘉之乱后，无数华夏士族南迁入闽，携华夏之先进文化，与闽地古越文化和会，饮食文化遂得以茂密发展。
晚唐五代，王审知手足入闽建“闽国”，更对福建饮食文化之富贵，产生了积极之影响。闽菜以口味清鲜、和醇、荤香、多汤著称，擅红糟、糖醋调味，选料精细，刀工严谨，认真火候，留神调汤，口味多变，独具一格。
正如古东谈主所云：“闽中海错，西施舌当列神品，蛎房能品，江瑶柱逸品。”此等海居品之丰富，实为闽菜之独到风姿之源。
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闽菜之派系，以福州菜、闽南菜、闽西客家菜为主。福州菜清鲜、和醇，擅烹海鲜；闽南菜口味浓郁，海鲜与山珍并重；闽西客家菜则鲜润、浓香，以烹制山珍野味见长。各派系间，既有共同之处，又各具特点，酿成了丰富多彩的闽菜体系。
其中，佛跳墙乃闽菜之巅峰之作，以鲍鱼、海参、鱼翅等高等食材为主料，慢火细炖而成，浓郁鲜好意思，被誉为“闽菜之冠”。此菜不仅选材挥霍，烹调复杂，更蕴含着深厚的文化底蕴，实乃福建饮食文化之集大成者。
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自古以来，福建东谈主民便重饮食，讲礼节，待客之谈尤为认真。
如福州之拗九节，家家户户以糯米煮粥，加以花生、红枣等配料，调红糖成“拗九粥”，先献敬祖宗，再贡献父母，然后合家共食，以表孝心。
又如中元节，福州有“作念半段”之习俗，亲一又间相互斗争，设席理睬，干扰超卓。此等习俗，不仅体现了福建东谈主民之淳厚平和，更彰显了闽菜之文化底蕴与东谈主文心扉。
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福建之地，背山面海，表象和气，娇傲宜东谈主。山川之秀好意思，海域之开朗，为福建饮食文化之发展提供了先天不足的当然条目。
加之福建东谈主民之忙活贤达，善于立异，使得闽菜在历史的长河中，约束革故变嫌，酿成了当天之独到风姿。诚如古东谈主云：“食在广州，味在福建。”闽菜之好意思味，实乃天地共赏。
我去过福建屡次，以为福建最厚味的不是佛跳墙，而是这10种管制，走不出福建太可惜了。
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1：土笋冻。土笋冻的历史悠久，可讲究到明朝嘉靖年间。相传，名将戚继光在福建沿海抗倭时，士兵们在滩涂上捕捉到一种名为“土笋”的海虫，煮汤后发现其凝结成冻后额外好意思味，于是这一好意思食便流传开来。
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土笋冻的主料是可口革囊星虫，这是一种助长在浅海滩涂中的软体动物，形似小笋，因此得名。经过清洗、熬煮、冷却等多谈工序，虫体所含的胶质溶入水中，凝结成晶莹晶莹、富余弹性的冻品。
食用时，将其切成小块，佐以酱油、香醋、辣椒酱、蒜泥等多种调料，口感高昂、味好意思甘甜，仿佛是在品味一份来自海洋的清新果冻。
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制作土笋冻的历程很浮浅。
最先，将土笋放入净水中，让其吐出肚里的泥浆，再经过漂洗、碾压破肚，去除内脏和杂质。
接着，将处理好的土笋放入锅中，加水烈火旺烧，煮至胶质溶出后连汤舀起，分装在模具中冷却成型。
临了，将成型的土笋冻取出，搭配各式调料即可食用。
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2：田鼠干。田鼠干的历史可讲究至清朝乾隆年间，那时，宁化地区的东谈主们为了治理饱暖问题，运转捕捉田鼠动作食物。
为了保护庄稼，捕捉田鼠在当地蔚然成风，而为了便捷储存，东谈主们运转尝试将田鼠晒干制成干品。
经逾期期的千里淀，田鼠干逐步成为了当地一谈独具特点的好意思食。田鼠干肉质鲜活，口感精细，带有一种独到的野味香气，吃起来鲜好意思爽口，令东谈主回味无尽。
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第四色捕捉到的田鼠清洗干净，去除内脏和毛发。然后，将其曝晒至七约略干，再切成薄片，加入适量的调料腌制入味。临了，将其晒干至皆备干燥，即可制成好意思味的田鼠干。
在烹调时，田鼠干可红烧、小炒、炖汤等多种步地，每种作念法都能充分展现出其独到的口感和风姿。
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3：鸡仔胎。鸡仔胎的历史悠久，相传早在明朝时期，漳州地区就有东谈主运转食用。
那时，鸡仔胎是一种出奇珍稀的食物，只须皇室贵族才调享用。跟着时期的推移，鸡仔胎逐步流传至民间，成为了经常东谈主家的好意思食。
鸡仔胎的制作历程颇为认真，需采用簇新的受精鸡蛋，经过一段时期的孵化，待小鸡胚胎初具雏形但尚未孵化出壳时取出，经过清洗、调味等工序后，再进行盐焗或酒煮，最终制成口感独到、养分丰富的好意思食。
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鸡仔胎的口感独到，既有蛋的滑韧，又有肉的精细，还有软骨的酥脆，三种口感交汇在沿路，令东谈主回味无尽。
轻轻咬下，先是浅浅的蛋香，随后是鲜活的鸡肉味，临了是软骨的酥脆感，每一口都充满了惊喜。鸡仔胎的汤汁也出奇鲜好意思，不错用来蘸食或径直饮用，既柔润又好意思味。
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4：海蜈蚣。学名沙蚕，因其形似蜈蚣而得名，实则是一种生涯在浅海滩涂中的软体动物。
其历史可讲究至古代，早在晋代郭义恭的《广志》中就关连于沙蚕的纪录，而到了明清时期，福建沿海住户更是将其视为珍稀的海鲜食材，加工成各式好意思味好菜。
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海蜈蚣的口感鲜好意思，肉质细嫩，被誉为海洋中的“自然味精”。
其烹调步地各种，岂论是油炸、凉拌、煮汤如故干炒，都能充分展现出其独到的风姿。出奇是将海蜈蚣与酸菜或腌芥菜一同烹调，酸菜的酸味与海蜈蚣的鲜味相互长入，使得这谈菜口感愈加丰富，鲜好意思额外。
而福建福鼎地区的传统作念法，更是将海蜈蚣与土产货的小芹菜和红甜椒一同烹调，晴明秀好意思，鲜香味好意思，令东谈主回味无尽。
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5：泡血蚶。泡血蚶的历史悠久，早在古代，福建沿海住户就运转食用这种生涯在浅海滩涂中的贝类。因其肉质脆嫩，滋味鲜甜，且汁水如血，故而得名。
泡血蚶的制作模范独到，需要将清洗干净的血蚶倒入烧滚的净水中，快速烫制10秒傍边，然后赶紧捞起。这种霎时的加热步地，既保留了血蚶的鲜活口感，又幸免了其过度烹调而变得干瘪无味。
烫制后的血蚶，壳将开未开，红色的汁水在壳内若存若一火，看起来既诱东谈主又充满奥妙感。
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品味泡血蚶时，只需轻轻一掰，将壳掀开，即可看到内部鲜活的肉质和红色的汁水。
将肉和汁水一同送进口中，那种鲜甜的滋味一忽儿在口腔中爆发，肉质脆嫩，汁水丰盈，仿佛整个这个词海洋的鲜好意思都凝华在这一口之中。关于可爱尝试簇新事物的东谈主来说，泡血蚶无疑是一谈充满挑战和惊喜的好意思食。
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6：流蜞干。早在《八闽海错录》中便初度说起流蜞之名。流蜞，笔名浏蜞、禾虫，形似小蜈蚣，体色有红、黄、绿、蓝、黑褐等色，故又称“五色虫”。
它们蛰居于洲渚草根泥下，是福州近郊特有的好意思味。每年夏秋之交的大潮日，是捕捞流蜞的最好时机，但由于其活动季节霎时，产量疏淡，更显珍稀。
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流蜞干的降生，源自福州东谈主对好意思食的极致追求。捕捞到的流蜞，经过全心处理，用油炸至金黄酥脆，再晾干保存，便成了流蜞干。
这一历程中，流蜞的鲜好意思与养分被竣工锁定，成为可存放一年的好意思味好菜。流蜞干口感香脆酥润，带有独到的鲜香，岂论是单独品味如故动作配料，都能令东谈主回味无尽。
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在福州，流蜞干深受东谈主们的爱重，不仅因其独到的口感与鲜好意思的滋味，更因其背后蕴含的文化故事与传奇颜色。
传奇流蜞的降生与吕洞宾关连，而另一则传奇则阐扬了国公诞期间，闽江两岸匹夫捞流蜞的盛况。这些故事为流蜞干增添了几分奥妙与甘休的颜色，使其愈加令东谈主向往。
此外，流蜞干还被誉为“福州东谈主的冬虫夏草”，可见其在福州东谈主心中的地位之高。
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7：蟛蜞酱。其历史可讲究至清朝嘉庆年间，漳州地区的农民为治理饱暖问题，运转捕捉蟛蜞制作酱料，这等于蟛蜞酱的降生。蟛蜞，一种助长在水田中的袖珍蟹类，色黑多毛，是制作蟛蜞酱的主要原料。
蟛蜞酱的制作历程颇为认真，需将捕捉到的蟛蜞用净水养净，裁撤尾部，再加入黄酒、酒糟、味精、白糖、糯米饭等辅料，用石磨碾成酱，临了加入适量食盐，经过一段时期的腌制，便可配置那独到的好意思味。
蟛蜞酱口感甘醇，咸中透鲜，醇香滑润，每一口都仿佛在舌尖上怒放，令东谈主回味无尽。
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在福州，蟛蜞酱深受东谈主们的爱重，岂论是婚宴酒筵如故日常饮食，都少不了它的身影。
东谈主们常用它来蘸年糕、羊肉、秋葵等食材，以致还能用来炒菜、蒸猪肉，其百搭的本性让无数门客为之倾倒。
出奇是在吃海蜇皮时，蘸上少量蟛蜞酱，那鲜香可口的嗅觉险些让东谈主进退失踞。
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蟛蜞酱
最先，要确保蟛蜞的簇新度，用净水养净后裁撤尾部。
然后，加入适量的辅料，用石磨碾成酱状。
腌制历程中，要驻防抑遏时期和温度，让酒和酒糟的香味充分浸透进去。
临了，加入适量食盐调味，便可装瓶保存。
制作好的蟛蜞酱，晴明诱东谈主，香气扑鼻，岂论是动作佐料如故炒菜调料，都能为菜肴增添一份独到的好意思味。
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8：大肠粿。大肠粿的制作历程颇为认真，最先将簇新的大肠处理干净，腌制入味。同期，将大米磨成米浆，沥干水分后搓压成小圆粿片。
接着，将腌制好的大肠与粿片一同放入蒸笼中，加入调味料与桂叶，用文火慢蒸至熟透。蒸好的大肠粿，粿片软而韧，味香鲜，油而不腻；大肠则鲜脆而无腥臭，口感丰富，令东谈主回味无尽。
食用时，将粿片装碗，大肠剪成筒状，浇上特制的卤汁，撒上葱花，一碗色香味俱佳的大肠粿便呈当今目下。
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在建瓯，大肠粿是当地东谈主引以为傲的特点好意思食，岂论是三街六巷的小吃摊，如故高等的餐厅酒楼，都能见到它的身影。
其独到的口感与风姿，让无数门客为之倾倒。大肠处理得恰到克己，既保留了鲜活的口感，又皆备去除了腥臊味；
粿片则接收了大肠的鲜香与卤汁的甘醇，口感档次丰富，令东谈主进退失踞。此外，大肠粿的价钱亲民，岂论是土产货住户如故外地搭客，都能简短品味到这一好意思味。
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9：芒果蘸酱油。历史可讲究至清代，距今已有百年的历史，相传这一服法最先是由鲤城桂坛巷的清代名医吴亦飞所发明。
芒果蘸酱油的独到之处，在于它将芒果的鲜甜与酱油的咸香竣工长入。采用泉州土产货的芒果，甜中带点微小的酸涩，搭配上特制的酱油，酸甜咸香交汇，口感档次丰富，令东谈主回味无尽。
初尝时，酱油的咸香率先在舌尖怒放，随后芒果的鲜甜与微酸缓缓涌来，临了留住的是一点丝的回甘，滋味独到而迷东谈主。
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10：四物汤。福建的传统药膳，以其卓著功效与独到的风姿，成为了中医食疗中的瑰宝。
其历史可讲究至唐代，最早纪录于蔺谈东谈主的《仙授理伤续断秘方》。至宋代，四物汤被收录于《太平惠民和剂局方》，历经千年传承，被誉为“补血第一方”和“妇科第一方”。
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四物汤由当归、川芎、白芍、熟地黄四味中药材全心配伍而成。
其口感独到，熟地黄与白芍带来微甜与微苦的交汇，当归与川芎则散漫出浅浅的辛香，全体风姿甘醇而不腻，温润而柔润。
在福建，四物汤深受东谈主们的爱重，不仅是女性调治体格的佳品，亦然好多家庭日常柔润的首选。
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制作四物汤的模范浮浅易行，只需将当归、川芎、白芍、熟地黄四味药材洗净，加入适量净水，用文火慢炖至汤汁浓郁即可。
凭据个东谈主口味，还可加入适量红糖或红枣，增添一点甘甜与柔润。在风凉的冬日，来一碗热腾腾的四物汤，不仅暖身驱寒，更能柔润养颜，让东谈主回味无尽。
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好了黑.丝.足.交，今天就这么，我是风烟食录。在复杂多变的天下中。咱们要信守信念与梦念念，前仆后继，不怕贫困与障碍。致力于追求理念念和策画，为我方书写精彩东谈主生故事。经过风雨浸礼，才调玩赏到彩虹的素丽。生分东谈主，加油呀……
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